Archive For 5月, 2015

キャロットケーキ

本日のレッスンで作ったお菓子は『キャロットケーキ』

キャロットケーキはアメリカの代表的なケーキです。ケーキの上にクルミを入れたクリームチーズや粉糖、アイシングなどお好みでトッピングしますが、私はもっぱらアイシング派です。一昨日辺りから急にキャロットケーキが食べたくて食べたくて作ってしまいました。

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随分昔の話になりますが、20代の頃、アメリカに少しだけホームステイした時に食べたキャロットケーキがとても美味しくて、それ以来ふとした瞬間に妙に食べたくなり、よく作るケーキです。レッスン内容も、初めてのお客様がいらっしゃるということもあり、基本の温かい紅茶を淹れる方法をご紹介するレッスン内容でしたので、ストレートティーにキャロットケーキはピッタリと思い、お客様からも大好評でした。しかも作り方を教えたら、皆さん驚愕されていらっしゃいましたよ。

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も一種目の紅茶にはパイナップルを使ったアイスティーです。残念ながらカメラの焦点が合ってなかったらしく、アイスティーが全然撮れていませんでした…また来週にパイナップルを使ったレッスンがございますので、今度こそ紅茶に焦点が合うように撮影してブログにのせますね。本当にゴメンナサイ。

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素敵なティーカップの持ち方

アイスティーレッスンが続いてますが、少し心を落ち着かせたい時、ホッとした時は温かい紅茶がよく合います。私はどんな暑い日でも温かい紅茶を必ず飲みます。ちょっぴり冷え性ということもありますが、体が温かいと動きも活発になれるので、忙しい朝でもティーバッグを使ったりしながら必ず飲んでいます。

 

日持ちするパウンドケーキを作ったので、パウンドケーキには温かい紅茶がベストパートナーということで、スリランカの紅茶を飲んでいただきました。

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レッスンで使ったティーカップは紅茶の良さを最大限に引き出せるティーカップ。今はデパートや百貨店・インターネットでも珈琲兼ティーカップといった深さのあるカップがとても多いです。紅茶の香りや水色が映えるためには、口が広く浅いものがオススメです。

 

そして持ち方ですが、カップの取っ手に指を通さないで、人差し指、中指を取っ手の裏に当て、手前は親指で押さえるように持つと品がいいですし、何よりも紅茶通と思われますよ(笑)

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夏に大活躍するマンゴー。本日はマンゴームースをガラスのおちょこに入れてみました。ガラスのおちょこは色が綺麗な物がたくさんあり、清涼感があり夏のデザートにもオススメです。引き出物やら戴いた食器など普段は眠ってるはずの食器も意外と使えるものがありますから、探してみてはいかがでしょうか。

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楠ワイナリー

5月16・17日と二日間による楠ワイナリーでのイベント無事に終了しました。
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屋外でのイベントだったので、これからの季節にピッタリの水出し紅茶を試飲していただきました。一日目は朝からかなりの量の雨が降っていたので心配でしたが、お昼ごろにはやみ、太陽も出てきたのでホッ♥
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二日目はお天気も恵まれ、大勢のお客様が来てくださいました。今まで紅茶のイベントというと屋内がほとんどだったので、お日様の下で、風を感じながらのお仕事はとても気持ちが良かったです。
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新しい出会いもあり、実りあるイベントでした。
お声を掛けていただいたピアニストの令子先生、楠ワイナリーのオーナーの楠さん、そしてご来場いただきました皆様に感謝致します。


アイスブラックティーモヒート

昨日に引き続き、本日もアイスティーのバリエーションとサンドイウッチのレッスンを行いました。
今日ご紹介したアレンジティーはアイスブラックティーモヒート。こちらも毎年人気のティーメニューです。

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ライムとミントをたくさん入れていただきました。『見た目が大事よね』と一生懸命ライムとミントを交互に入れていたお客様。とてもお綺麗な方だからのか?ライムとミントの入れ方もとても綺麗でした。

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皆さん、テーブルに作っていただいたサンドウッチと共に並べていただきました。

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本日のテーブルコーディネートはちょっぴり和風テイスト。古くからの友人でもあり、私と同じく自宅でお料理教室を開いていらっしゃる友達が選んでくれたお皿を、今日は花器として使ってみました。普通にお水をはり、お花を浮かせたものですが、お客様からも涼しげだとご好評でした。普段はここにポテトサラダを乗せたりしますが、素敵な花器がない時は普段使っている食器を使うのも手かもしれませんよ。

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本日皆さんに作っていただいたサンドウッチはシンプルな卵ときゅうり。今はハム、チキン、ローストビーフ、ポテトサラダなどサンドウッチに挟む具材はたくさんあります。でも昔ながらの素朴でシンプルな卵ときゅうりのサンドウッチに皆さんとても喜んでいただきました。


アイスサングリアティー

アイスティーが美味しい時期になりました。アイスのバリエーションティーはたくさんありますが、その中でも人気高い『サングリアティー』
サングリアとは、赤ワインの中に一口大にカットされた果物とシナモンを入れ、ソーダーやオレンジジュースなどで割るスペインのお酒のことです。清涼感があるので夏になるとよく飲まれるお酒ですが、酸味のあるワインが果実の糖分で甘くなるので、ワインやお酒が苦手な方にも飲みやすいアルコールです。
そんな夏場に人気のサングリアを、アイスティーバージョンでご紹介しました。

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紅茶の中にたくさんの果物、スパイスのシナモン、そして少しだけオレンジジュースも入れるので、それにあう茶葉もセレクト♪
簡単に美味しく、そして濁らないということで、あえてティーバッグを活用しました。最近のティーバッグはとても優秀なので、私は忙しい朝や急なお客様、また時間がない時などよく使っていますよ(笑)
トッピングにシナモンスティックを飾ることで、見た目的にも夏らしく、またシナモンスティックで混ぜると徐々に味が変わって美味しいです。アイスティーは見た目が重要です♡

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フルーティーな香りとともに、夏バテ防止にさわやかなアイスティーです。是非お試し下さい。