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レーズン入りのレアチーズ

先日のレッスンの様子です。

まだスリランカの帰りから間もないので、スリランカの茶葉を使いました♬

ムレスナのルーラコンデラBOPFです。

日本で販売しているムレスナとパッケージがかなり違うと思いませんか?

パッケージにジェームステイラーの似顔絵入りの紅茶缶。

茶葉のBOPFはこんな感じです。

味は渋みがなくて、コクがあったので、ミルクティーにピッタリでした♬

ミルクティーのアレンジレッスンだったので…

あまーい!!でも美味しい~♡女性や子供達が大好きなテイストです。

そして…久しぶりに焼いたレーズン入りのレアチーズ。こちらも残暑にピッタリのお菓子です。

 

レアチーズを使っているとはいえ、焼き菓子はなんて美味しいのだろうって思いながら飲みました。

 


基本のレッスン

今日はエステオーナーの方と社員研修として、スタッフの方々が紅茶レッスンにいらっしゃいました。

エステ移転に伴い、カフェも増設されるという事で基本的な紅茶の淹れ方や茶葉の選び方からスタート。

皆様全員必死でメモやら写真やら・・意気込みが凄かったです♡

新店舗の写真を見せてもらったり、今までのお客様がどんな感じなのか?それを聞きながら、どんなこうちゃが喜んで頂けるのか?・・と一緒に想像して考えられるのが大好きだなあ・・・とつくづく感じたレッスンでした。

こちらの甘い紅茶はやっぱり人気ティーメニューでした。

テーブルコディネートも参考にしたいと言っていただき、食器関係のご提案をしていきたいなっと思いました。

 

 


スリランカのシナモン

スリランカから持ってきたシナモンを使ったアイスアレンジティーをご紹介しました。

シナモン、こーんなに長いです。

スリランカのシナモンは世界一というのも納得。

柔らかくて、香りも上品な甘さがあります。

食感を楽しんでいただきたくて、生徒さんに、「食べてみて、食べてみて」と無理強いしてしまったかなあ・・(笑)

でも、ほーんと美味しいですよ♡

シナモンを入れたアイスティーベースの様子です。

こちらはスリランカでの写真で、シナモンをほしている風景です。

職人の方はこんな感じでシナモンをそいでいます。

まだまだスリランカネタ…続きそうです(笑)どうかお付き合い下さいね。


ホットチョコレート

本日の紅茶レッスンでのお花はカラーを♬

エンジのような?ワインレッドのような色をしてるカラーで、品種名はホットチョコレートと言われているそうです。

ホットチョコレート…不思議な名前ですね。

同じワインレッドと合わせて…光沢があって、高級感があり、ちょっぴり、大人な気分(笑)

シャインマスカットが美味しい季節になりました。シャインマスカットはテイストはもちろんですが、この綺麗な薄い黄緑色がとても上品で私はテーブルにあるだけでもモチベ―ションがあがって大好きなフルーツです♡

こちらも久しぶりに焼いたラスク。ラスクは簡単に作れるので子供達のおやつにも大活躍しています。

秋らしいテーブルコーディネート、是非ご参考にしていただけたらと思います。


ジャガリ

今日も「お帰りなさい。スリランカ、どうでしたか?」と声を掛けられた。

ウフフ、まだスリランカネタ・・続けられます(笑)

ということで引き続き、今週中までミルクティーと「ジャガリ」でスリランカ気分を満喫♬

ジャガリとは、スリランカの代表的なお菓子で、椰子の木から取れる蜜を煮詰めたものです。

沖縄の黒砂糖のような感じですが、口の中に入れるとサラリと溶けて美味しいです。

ミネラルが豊富なので、暑い国のスリランカには欠かせないお菓子だそうです。

長野は長野パープル・巨峰などが店頭で販売し始めてきました。

 

こちらは先週のレッスンでのお菓子です。

綺麗な正方形です。

やっぱり甘いお菓子には温かい紅茶が一番よく合いますね。

暫くスリランカネタにお付き合い下さいませ(笑)