LESSON

レッスンでのテーブルコーディネート

レッスンでのテーブルコーディネートは私の楽しみの一つでもあります。

毎回生徒さんのイメージ、季節、ご紹介する紅茶によってイメージを膨らませています。

今回のテーブル設定は、時期的にはクリスマスにしたかったのですが、何故か?今は大好きなパープルの気分だったので、テーブルクロスはパステルカラーのパープルで。

でも初夏のようなコーディネートになってしまったので、お花はちょっぴりクリスマスっぽくしてみました(^^♪

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このところ頻繁に登場しているかぼちゃのムースは大好評で、嬉しくなって、ついまた作ってしまいます(^^♪

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我が家の子供達も大好きなので『明日のレッスンにかぼちゃのプリン、多めの作って残しておいてね』な~んてよく言われます。

プリンじゃなくってムースなんだけどね…(笑)

デザートのレモンパイもお客様がどうしても食べたいと言ってくださったお菓子。

レモンパイに合う茶葉もご紹介しました。

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お客様に『このデザートにはこの紅茶が合う…等を教えてくれると嬉しいな』と言われ、これからはそういう事もご紹介していきたいと思います。洋菓子は何となく皆さんもイメージつきそうですが、和菓子や食事は難しいかもしれませんね。

そろそろ和菓子も作らなきゃいけないかなぁ…(笑)

本日使った茶葉は→★

 


ホットワインティー

急に寒くなったと思ったら、また暖かくなったりと気温の変化が激しい今日この頃。

来月はクリスマスなので、少しづつクリスマスティーレッスンご希望の方が増えてきました。

先日でのレッスンにはワインとスパイスを使った『ホットワインティー』

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温かいワインと紅茶の組み合わせはクリスマスティーとして飲まれることも多いです。

ワインと紅茶で体の芯まで温かくなる紅茶です。

デザートにはこちらもレッスンで多々登場する紅茶のティラミスです。使った茶葉はベルガモットの香りが特徴のアールグレイ。
アールグレイの香りは強いので、お好みに分かれますが、個性のある茶葉はお菓子作りにはとても適した茶葉です。

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お花は私らしい?鮮やかなカラーの薔薇です。茎の長さをちょっぴり長めにカットし、斜めに飾ってみました。→実はお花屋さんに教えていただきました(笑)

こんな飾り方もあるのですね。

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12月はお客様をご自宅に呼ばれる方も多いのではないでしょうか。
そんな時は是非紅茶で会話を楽しんで下さいね。

 


ラ・フランスのクラフティー

10月中旬あたり西洋梨のラ・フランスが店頭で販売されています。

フランスで『わが国を代表するのにふさわしいフルーツである』と賞賛されたことから命名されたそうです。そんな旬を使ったデザートとこの時期に人気のミルクティーレッスンをしました。

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ミルクティーには適度な甘みがあるので、それだけで十分満足感が得られますが、温かいデザートのクラフティーともとても相性がいいです。

クラフティーは、日本の梨とちがって、シャキシャキとした食感はなくとろけるような食感に甘みも香りも強いです。

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お客様は初めていらっしゃる方が数人いらっしゃり、お渡ししたレッスンマニュアルをチラッと拝見したら、こんなに細かく記載されていたので、お願いしてパチリさせていただきました。

絵で描いた方が分かりやすということで、私が実践している最中に描かれていらっしゃったようです。

素晴らしい。そして感激しました。

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これからも分かりやすく、簡単に、美味しく、毎日淹れていただけるいような紅茶を紹介したいなぁっと改めて感じたレッスンでした。

ありがとうございました。

 


キャンブリックティー

紅茶にはちみつを入れた『キャンブリックティー』

イギリスでは古くから飲まれているアレンジティーです。

はちみつの鉄分と紅茶の渋みのタンニンが混ぜ合わさると黒っぽくなってしまうのですが、

そこにミルクが加わると深みのある色になり、コクのある味わいになります。

ホットでお馴染みのキャンブリックティーですが、これからの季節にはアイスでもオススメと思い、レッスンではアイスティーでご紹介。

使ったハチミツはアカシアでしたが、レンゲ、クリなどお好みのハチミツに種類を変えて、

味の違いを楽しむのもオススメです。

 

紅茶はミルクに負けないパンチのある茶葉のアッサムをセレクトしました。

ミルクティー、ロイヤルミルクティー、チャイ、スパイスティー…ミルクを使ったアレンジティーはいろいろとご紹介してきましたが、今回は手鍋を使って作りました。

レッスンでアレンジしたお花はシンビジウムと複色咲の薔薇です。

夏らしい涼しげなお花ですよね。

こちらの複色咲の薔薇は息子の参観日に行ったときに、教室に飾られていた息子の絵柄と似ていたのでつい買ってしまいました。

 

最近はいろいろな薔薇があるんですね~


クリスマスイベント用の紅茶

来月はいよいよクリスマス。

本日のお客様は、お綺麗で仕事熱心で、好奇心旺盛で、気配りもあり、まさに美人聡明な方でした。彼女がクリスマスにお子様達に素敵なイベントを企画し、そのプログラムの中で、親子で紅茶レッスンを学ぶのはどうかなぁ…?という事でお勉強を兼ねていらっしゃいました。

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彼女が企画しているイベントは一年一回行われているそうです。
毎年どんな雰囲気なのか、どんなお客様がいらっしゃるのか?など私にはわからなかったので、事前に会場の雰囲気を彼女から聞き、私なりに雰囲気を想像して、ご提案できる紅茶を4種類紹介しました。

最終的に決まったのが、牛乳の白がクリスマスっぽいということで、アイスロイヤルミルクティー。

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さすがバリバリのキャリアウーマン。きちんとメモを取り、予算などを即座に計算されていらっしゃいました。数字に女性はカッコイイですよね。

私も独身時代、東京で働いていた頃は営業職だったので、常に電卓を持ち歩いて仕事をしていました。頭の中はいつも数字・数字(笑)

自分では数字には強いつもりでいましたが、結婚したら商売をしている主人に『なんて数字に弱いんだ。これじゃあ商売に向いてないな…』なーんて言われたこともあったけ(笑)

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デザートには私の大好きなキャロットケーキ。シナモンとナツメグなどスパイスが効いているケーキなので、ちょっぴり体調が悪かった彼女もスパイス効果で元気になったようです(^^♪

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イベントの詳細はまた後日アップしますね。

クリスマス…いくつになってもワクワクしてきますね。

本日使った茶葉は→★