LESSON

1月のレッスン アップルシナモンティー

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アップルシナモンティー

ホットバージョンとアイスバージョンでご紹介しました。
茶葉の中にたくさんのアップルとシナモンが入っていて、ストレートでも、ふわふわミルクと合わせても美味しいです。
最後にシナモンを振りかけ、スティックを添えて。
VIVITEA一番人気のアップルシナモンティーは、ベストマッチの香りをお愉しみいただけます。

本日使った茶葉
VIVITEAフレーバー APPLE CINNAMON (ショッピングへ)


ちょっぴり和風な紅茶

お正月は終わってしまいましたが、我が家のお正月のお花たちはまだまだ元気です。

時期的なこともあるせいか、和菓子に合う紅茶は何ですか?とか、おせち料理の合う紅茶は?など質問されます。紅茶と組み合わせる食べ物『ペアリング』はとても大事です。

 

甘いクッキーやケーキに合わせる紅茶は、ホットのダージリンかな?スリランカの紅茶かな?というように何となく皆様もご想像できるかと思いますが、和菓子や、食事と合わせるとなると、どうしても紅茶が縁遠くなってしまいがちではないでしょうか。

 

そこで、今回はちょっぴり和風テイストにした紅茶を飲んでいただきました。

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粉末タイプの抹茶をトッピングに使い、ティーカップではなく、湯飲み茶わんを使って…

これだけで充分”和”を演出することが可能です。

見た目より味もさっぱりしていて、緑茶と紅茶の意外な組み合わせに、驚かれていらっしゃいました。でもクセになる味わいですよ。

 

そして…我が家の元気なお花たちです。

普段お世話になっているお花屋さんにもよく言われるのですが、ウチのお花も持ちは長いそうです。昔は洗剤や漂白剤を少し水に入れた方が長持ちする…なんて話を聞き、今考えれば恐ろしいですが、それを実践してみたり。ネットで調べた事は何でもしていました。

でも結果的に毎日水を変える事と、茎をこまめに切る事、そして何より素敵なお花屋さんに出会う事、これが一番だと思います。

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スリランカの紅茶

先週末は何年かぶりに体調を崩してしまいました( ;∀;)

息子の音楽会に行き、久しぶりにお母様方とランチをして、楽しい時間を過ごしたのに、自宅に戻ってから急に具合が悪くなり、夜には起き上がれなくなってしまいました。

帰宅した主人もアタフタ…普段から家の事には疎い主人は困り果てたようでしたが、お弁当を買ってきたり、子供達の面倒と、家事は長女と共に協力してくれ、私はすっかり至れり尽くせり

たまにはいいものですね。

 

先週のレッスンでは、先日いただいたお花を最後の最後まで大切にしたくて、普段ゼリーやムースを入れている器を使って飾ってみました。ピンクのカップはエスプレッソ用ですが、レッスンでは試飲用として使っています。

普段のレッスンでは、まず私がご紹介する紅茶をデモンストレーションし、試飲していただいてから皆様にも実践していただいてます。

可愛らしい新カップで飲むと更に美味しく感じます。

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たった一輪の、しかも枝も茎のないお花のみですが、テーブルクロスの上に一定の間隔で飾るだけでも充分華やかになります。

お花は最後の最後まで大切にしたいものですね。

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レッスン内容は生姜・シナモン・カルダモン・クローブをいれたマサラティー。

レッスンや講演会などで、基本的な茶葉の知識を持っているお客様が増えてきているので、当店でもスリランカ産の紅茶を一括りにしたセイロン茶だけじゃなく、『ウバ・ヌワラエリア・ディンブラ』といったスリランカ産の茶葉の種類も増やしました。

その中でもミルクティー用に向いている茶葉の『ウバ』を使いました。茶葉はとても細かいです。

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缶の大きさもコロンとしていて可愛らしいです。

お値段もとてもお手頃なので、ちょっと紅茶の知識が増えた方、セイロン紅茶の茶葉の違いを堪能されたい方、是非トライしてみてくださいね♪

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フレーズ トルテ

 

ブログアップが遅れてしまいました…(;^ω^)

レッスンで、バナナケーキを作りました。レッスンの時によく作るデザートがパウンドケーキ♪

ドライフルーツ・イチジク・ニンジン・オレンジピールなど、色々な種類のパウンドケーキを作りますが、一番私が好きなパウンドケーキはバナナケーキです。

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バナナケーキにクルミを入れる方も多いと思いますが、私はチョコレート、誰もが知っているロッテの『ガーナチョコレート』を使用 ^^)

トッピングにはバナナチップをのせます。

バナナチップって買っても残りませんか?残ったバナナチップを使い、バナナのしっとり感とガーナチョコレートの甘さで、美味しさが倍増し、お友達にも喜ばれます♪

 

先日のレッスンでは珍しくお菓子のレッスンでした。

前回紅茶のレッスンで出したお菓子だったのですが、とても好評をいただき、是非教えて欲しいとのことで特別にご紹介しました。

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お菓子は本業ではないので正直自信がなく、何度も何度も練習しました(笑)

特に今回はムースお菓子だったので冷やす時間を考慮し、通常の紅茶レッスン2時間半以内に終わらない…、どうしたらいいものか悩んでいました。

たまたま別の生徒さんたちの紅茶レッスンの時に、お菓子レッスンのお話しをしたらそういう時はお持ち帰りしたらどうかしら?100円ショップの可愛らしいプラスチックのカップを使ってお持ち帰りするだけでも充分生徒さんに喜んでもらえるはず…等、アドバイスをいただきました。感謝です♪

 

こちらがお持ち帰り用のフレーズ トルテです。

スポンジにいちごピューレを使ったムースを合わせた季節感溢れるケーキです。まだ苺が出始めでちょっぴり色が薄いですが、上品は仕上がりになりました。

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※お客様から許可いただいております。

先日はありがとうございました。ブログアップ遅れてごめんなさい(;_;

 


ストロープワッフル

 

オランダの伝統的なお菓子、ストロープワッフル。

ワッフル生地の間にキャラメルシロップを塗って二枚のワッフルを挟んだお菓子で、そのまま食べても美味しいですが、コーヒー又は紅茶のカップの上に乗せると、ワッフルの中のキャラメルが柔らかくなり、美味しさが倍増するんです♪

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まずは見た目で驚かれ、実際に食べて頂くと、しっとりとした食感に満足され、また紅茶も更に美味しく感じられたようです。

オランダってこんな食べ方をするんだよね~なんてウンチクを語りながら食べて頂くのも楽しいでしょうね。

クリスマスパーティーやお客様をご招待する機会が多くなってくるこの時期。

見た目にインパクトもあり、美味しい。そんなウエルカムティーを飲めたらお客様も大喜びです♪

 

使ったのは…ワッフルを焼く時間がない時にピッタリの市販の輸入菓子です。

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ワッフル生地は薄く焼き上げてあり、ティカップの蓋代わりにもなるくらいなので意外と大きくてビックリ。

ティーカップにのせ約2分。

甘い香りが漂って、サンドされたカラメルシロップがとろけだします。

その頃が食べ頃ですので、美味しい紅茶とともに是非お召し上がりくださいね。

ありがとうございました。