LESSON

金柑のアイスティー

2014年、年明け初めてのレッスンでした。

 

11月下旬~2月頃まで、店頭でもよく見かける金柑は、果実も独特で、皮が甘く果肉は酸っぱいので、丸ごと食べることが出来ます。

ビタミンCが豊富で、風邪の予防、特にのどの炎症を鎮める働きがあるので、今の時期にはピッタリの果物。

金柑1

年明けの初めてのレッスンということで、お正月は過ぎてしまいましたが、少しお正月気分を残したくて、お花も大好きなピンポンマムで和風にアレンジしました♪

よ~く見ると金柑のタネも入っていますが、とても美味しく、何よりも色目が綺麗です。

金柑5

金柑は中国が原産地ということで、茶葉も中国の安徽省祁門県付近でつくられている『キーマン』と合わせてみたのですが、金柑の風味や味が潰されてしまい、イマイチ…

色々な種類の茶葉を合わせてみたのですが、スリランカ産のセイロンと合わせると金柑の風味や濃度が更にしっかりとした味わいになって、とても美味しく出来上がりました。

最近の私のレッスンはアレンジティーが多いのですが、特にフルーツの場合は、そのフルーツに合う茶葉、合わない茶葉がハッキリと分かれます。紅茶の味もフルーツの味も最大限に良さを引き伸ばしたいですものね。

 

ちなみに、、、金柑のアイスティーもとても美味しいのですが、夜はシャンパンを入れると更に美味しいですよ(笑)


今年最後のレッスン♪

今年最後のレッスンをしました。

レッスン内容はクリスマスティー
クリスマス当日だったので、モチベーションもあがりました。 『BASILUR バジラー』というスリランカの紅茶メーカーさんのクリスマスティーを見ながら、皆様にもオリジナルクリスマスティーを作っていただきました。

1224-4

バジラーは紅茶の缶が有名なブランドで、クリスマス限定ver.は特に素敵なものばかり。

この缶はオルゴールになっていて紅茶缶を開けながら音楽が聞こえてきます。

缶が素敵で紅茶を好きになったという方も多いのではないでしょうか。使い切った紅茶缶をインテリアとして飾られる方、お花を生けられる方、ペン立てにされる方、皆さん様々です。

ちなみに私は、インテリアとして飾ることもありますが、子供がペットボトルの蓋を集めているので、ペットボトルの蓋入れやベルマーク入れなどに使ってますよ(笑)

 

先週までのアレンジされていたもみの木も散りばめて、サンタのお人形も飾ってみました。

1224-1

お客様は昨年もクリスマスティーを作っていただいたので、手際よく、でも昨年とは少し違ったバージョンで…と皆様工夫しながらのレッスンでした。

今年は基本の茶葉を4種類、まずは試飲していただいてから、お好みの茶葉をセレクトしていただきました。

1224-5

今年はマロウブルーも入れて鮮やかにしてみました。

マロウブルーとは、色の変化を楽しめるハーブティーで、サプライズティーとも言われています。

夏のレッスンではウエルカムティーとして大活躍したハーブティーです。

1224-6

今年最後の生徒さんは私がレッスンを始めた頃からの方々でした。

レッスンを受講されたら、また皆さんで集まって復讐されているというほど熱心な方ばかり。

私の紅茶レッスンを、癒されに来ているともよく言って下さいます。

新メニューで不安な時、彼女達に『美味しい~!』『このメニューいいですよ』と言っていただけると、私は地震を持つことが出来ます。→プロとしてはあまいかな(笑)

 

今年は大勢の方とお知り合いになることができ、とても充実した年でした。

レッスンを何度も受講され、私と会う機会も増えると、紅茶だけでなく、仕事の事・家族の事など色々なお話をして下さる方も多く、時には感極まって泣いてしまう方も…。そして私自身も泣いてしまったレッスンもありました。

 

レッスンをしなければ、出逢えなかった方々。これも皆様のお蔭です。本当にありがとうございました。

まだまだ勉強しなくてはいけない事は多々ありますが、来年も精一杯、楽しく、美味しい紅茶の淹れ方をご紹介出来たらと思っています。一年間どうもありがとうございました。

来年も宜しくお願い致します。

 

武井 由佳


リッジウェイ&ボンヌママン

またご無沙汰しちゃいましたね、ごめんなさい(>_<)

 

先日娘のお友達が我が家に遊びに来ました。

紅茶を飲みたいというので、甘いミルクティーを用意するつもりでいたら・・・

『渋いの!!』と二人して言うので、少し渋みのあるリッジウェイのダージリンティーでおもてなしをしました。

rigeway

リッジウェイといえば、【H.M.B】を連想される方が多いかもしれません。

もちろん当店もH.M.Bは人気ですが、6月摘みのセカンドフラッシュの茶葉を使用したダージリンティーも根強い人気があります。

ダージリン特有の『しぶーい』タイプをご希望の方には物足りないかもしれませんが、お子様や渋みが苦手な方。ディナーの後のお茶にはオススメです。

 

そして一緒にボンヌママンのタルトを♬

ボンヌママンは少しお高めなので、しばらくお休みしていましたが、こちらも根強いお客様より、何度かリクエストがあり、やはり紅茶好きの方の為には・・と思い復活させました。

タルトはサクサクしていて、あっさりとした甘さです。

個別包装なので、お友達に配ることも出来るので嬉しいですよね。

bonneMaman

当店ではラズベリーとレモンの2種類を販売しております。

 

二人のお姫様達!?には、以外にもレモンの酸味・苦味もしっかりしているレモンタルトのほうがお気に入りのようでした。ちなみにレモンタルトに限っては、冷蔵庫に冷やして置いた方が更に美味しさが増しましたよ♪

taruto

ボンヌママンのジャムも販売しておりますので、次回はロシアンティーでご紹介しますね

 

 


紅茶のワッフル

 

 

余らせてしまった茶葉や、好みじゃなかった茶葉ってどうしてもありますよね。

レッスンでもよく聞かれます。

そんな時の茶葉の使い方についてご紹介致します♪

DSC_0245

チップトリーのアールグレイの茶葉。

当店でも大人気のチップトリー。とくにアールグレイはベルガモットの香りが濃厚です。

アールグレイは好き嫌いの好みがハッキリと別れます。

ですので、そのアールグレイを使って簡単なワッフルを作りました。

DSC_0246

今回リーフではなく、テーバッグのアールグレイを使用。

ナイロンバッグを使っているのでやわらかく、香や風味が一層引き立ち、高級感があります。

ティーバッグの茶葉はCTC製法と言って、ティーバッグ専用に細かくカットされているのでお菓子作りには最適です。

また、チップトリーのティーバッグはリーフティーシリーズと同じ茶葉を使用していますので、本格的な味をお楽しみいただけます。

DSC_0248

当店ではチップトリーのアールグレイ・アッサム・ブレックファストの3種類が販売されています。

ブラックベースのパッケージもとてもステキです。

是非お試し下さいね。


アイスアップルティー

1212-1

本日の紅茶口座には歯科衛生士のお仕事をしていらっしゃる方が受講されました。

ウエルカムティーには、先週の講座で大好評だったアップルティーを(^^♪

寒い季節ですが、本日の講座では何杯もの温かい紅茶を作ってお飲みいただくので、ウエルカムティーはあえてアイスにしてみました

1212

.....実はティーバッグで作りました(お二人とも驚かれていました)

ウエルカムティーは来客された方への歓迎の意味が込められています。

 

しかし..お迎えした時にバタバタしては少し恥ずかしいですよね。

そんな時にはティーバッグは手軽にご用意できるのでとってもオススメです。

 

今回はアーマッド社フレーバーティー、アップルティーを使いました。

フレーバーは紅茶通の方には邪道と言われるかもしれませんが、そんなことはありません(#^.^#)

お手軽で、素早く、そして美味しく作る事が出来るので、とても便利です。

作り方のコツを覚えるだけで、見違える美味しさになりますよ♪

 

今日のお二人は職業柄、タンニンとフッ素の関係など、沢山の質問をして下さり、私も大変勉強になりました。

お教室をしていると色々な刺激を受けて私も嬉しい限りです。

Iさん、K③、春になりましたらガーデンティーパーティーでお待ちしておりますね