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クリームダンジュ

先日のレッスンでは、スイカのアイスティーをご紹介しました。

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90%水分のスイカですが、果肉には抗酸化作用のあるカロリンとリコピン、利尿作用があるカリウムが含まれており、高血圧や動脈硬化の予防にも効果があると言われています。

デザートにはクリームダンジュを。

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以前お菓子の先生にクリームダンジュの作り方を教えて頂いたのですが、何度作っては失敗→子供のおやつへ、といった具合でしたが、やっと納得いく形になり、レッスンでも自信をもって登場(笑)

紅茶にお菓子はつきものですが、お菓子作りは、本当に難しいです


西瓜を使ったアイスティー

夏と言えば、スイカですよね。
肝臓病の防止や夏バテにも最適なスイカ。

そんなスイカは17世紀に中国を経由して日本に伝わった言われています。江戸時代には赤い果肉が気味が悪いと敬遠されていたそうですが、明治時代以降、人々の生活に合わせてさまざまな品種がうまれました。

そんなスイカを使ったアイスティーには夏のおもてなしのティーメニューにピッタリです。

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でも水分が多いスイカと紅茶の相性は難しいのが現実…

そんな時にスイカと相性がいい茶葉や茶葉の分量を選ぶのも大事なポイント。
スイカが苦手な方も、こんなアイスティーなら好きになってしまうかもしれませんよ。

是非今の時期ならではアレンジティー、ご予約下さいね。

 


セパレートティー

5月中旬からお問い合わせが多いアイスティーレッスン。

先日のレッスンでは基本のアイスティーとアイスティーのバレエーションのグレープフルーツと紅茶の『セパレートティー』をご紹介しました。

ご参加いただいた生徒さん、ブログアップが遅れて本当にゴメンナサイ。

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下記の写真三枚は生徒さんからいただきました。

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生徒さんのカメラの腕前素晴らしいですわ~

最近は生徒さんから写真を送っていただけるので本当に助かっています。

 

今回のレッスンでは、なかなかあピンっときた切り花がなかったので、鉢で購入。

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もったいないしい、可哀想でしたがカットして水に浮かべてみました。

涼しげでとても綺麗とご好評でしたよ。
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ブログアップ遅れて本当にごめんなさい。

また次回のレッスン、楽しみにしています。


アレンジティーの御提案 八幡屋磯五郎 横町カフェにて

長野市大門にある八幡屋礒五郎さんの横町カフェ。
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そちらのカフェにて、6月〜8月までの夏季限定メニューをご提案し、採用していただきました。
今年の1月頃に、女性客に喜んでいただけるようなアレンジティーを考えて欲しいとのお話をいただきました。
スタッフの方もブログを読んで下さって、夏らしいアイスティーにとてもご興味を持たれたようです。
 
七味唐辛子で有名な八幡屋礒五郎さんのカフェですので、山椒、唐辛子、胡麻、紫蘇など紅茶に合わせ試行錯誤。
ただ普通のアイスチャイや、ジンジャーティーでは面白くない(笑)
最終的には三種類ご紹介し、レッスンでもご好評いただいてる黒蜜を使ったアイスティーに決定。
レッスンでは紅茶と黒蜜でしっかりとした味わいのモヒートティーをこんな感じでご紹介していますが…
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 横町カフェにては、下記のメニュのように、そこに炭酸水を加えたそうです。
水を加えるのも夏らしくて清涼感がありますよね。
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黒蜜はもちろん八幡屋礒五郎さんのオリジナル商品で、茶葉はvivitea茶葉を使っています。
素敵なカフェですので、是非お試し下さい。
6.1.2

エディブルフラワーのアイスティー

本日の紅茶レッスンでのウエルカムティーには紅茶のシロップティーを♬

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食用花『エディブルフラワー』をのせて華やかさを演出しました。

生徒さんにも『先生のお好きな紫ですね~』と言われちゃいました(笑)

紫は本当に大好きなカラー。テーブル設定だけでなく、普段のお洋服にもパープル系を取り入れる事も多々あります。

本日のお客様は初めてのお客様が数名いらっしゃったので、紅茶のティラミスをつくりました。

アールグレイの茶葉を使うのですが、アールグレイとは紅茶の産地の事?ただのフレーバー?そんな事を説明しながらのレッスンでした。

初めての方対象の基本レッスン。

こちらのレッスンを受講し、紅茶の世界の扉が開けるようにサポートするのが私のお仕事です。

ですから基本編はかなり力が入ります→もちろん他も入りますよ(笑)

初めての方、ぜひオススメですよ。

本日のウエルカムティーで使った茶葉は→