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セパレートティー

5月中旬からお問い合わせが多いアイスティーレッスン。

先日のレッスンでは基本のアイスティーとアイスティーのバレエーションのグレープフルーツと紅茶の『セパレートティー』をご紹介しました。

ご参加いただいた生徒さん、ブログアップが遅れて本当にゴメンナサイ。

5.11.2

下記の写真三枚は生徒さんからいただきました。

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生徒さんのカメラの腕前素晴らしいですわ~

最近は生徒さんから写真を送っていただけるので本当に助かっています。

 

今回のレッスンでは、なかなかあピンっときた切り花がなかったので、鉢で購入。

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もったいないしい、可哀想でしたがカットして水に浮かべてみました。

涼しげでとても綺麗とご好評でしたよ。
5.11.1

ブログアップ遅れて本当にごめんなさい。

また次回のレッスン、楽しみにしています。


アレンジティーの御提案 八幡屋磯五郎 横町カフェにて

長野市大門にある八幡屋礒五郎さんの横町カフェ。
6.1.4
6.1.1
そちらのカフェにて、6月〜8月までの夏季限定メニューをご提案し、採用していただきました。
今年の1月頃に、女性客に喜んでいただけるようなアレンジティーを考えて欲しいとのお話をいただきました。
スタッフの方もブログを読んで下さって、夏らしいアイスティーにとてもご興味を持たれたようです。
 
七味唐辛子で有名な八幡屋礒五郎さんのカフェですので、山椒、唐辛子、胡麻、紫蘇など紅茶に合わせ試行錯誤。
ただ普通のアイスチャイや、ジンジャーティーでは面白くない(笑)
最終的には三種類ご紹介し、レッスンでもご好評いただいてる黒蜜を使ったアイスティーに決定。
レッスンでは紅茶と黒蜜でしっかりとした味わいのモヒートティーをこんな感じでご紹介していますが…
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 横町カフェにては、下記のメニュのように、そこに炭酸水を加えたそうです。
水を加えるのも夏らしくて清涼感がありますよね。
6.1.3
黒蜜はもちろん八幡屋礒五郎さんのオリジナル商品で、茶葉はvivitea茶葉を使っています。
素敵なカフェですので、是非お試し下さい。
6.1.2

エディブルフラワーのアイスティー

本日の紅茶レッスンでのウエルカムティーには紅茶のシロップティーを♬

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食用花『エディブルフラワー』をのせて華やかさを演出しました。

生徒さんにも『先生のお好きな紫ですね~』と言われちゃいました(笑)

紫は本当に大好きなカラー。テーブル設定だけでなく、普段のお洋服にもパープル系を取り入れる事も多々あります。

本日のお客様は初めてのお客様が数名いらっしゃったので、紅茶のティラミスをつくりました。

アールグレイの茶葉を使うのですが、アールグレイとは紅茶の産地の事?ただのフレーバー?そんな事を説明しながらのレッスンでした。

初めての方対象の基本レッスン。

こちらのレッスンを受講し、紅茶の世界の扉が開けるようにサポートするのが私のお仕事です。

ですから基本編はかなり力が入ります→もちろん他も入りますよ(笑)

初めての方、ぜひオススメですよ。

本日のウエルカムティーで使った茶葉は→


カンパニュラ

またまたブログアップが遅れてしまいました

ゴールデンウィーク前の週のレッスンのテーブルコーディネートは”紫”

また紫?と言われそうですが、色々なパターンがございますので(笑)

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長年通われてる生徒さんは、よくご存知で、テーブルコーディネートで使ってるカラーと紅茶、プレートのカラーとデザートのカラーなど、どこかで使っている色をリンクさせるのが私流です。

テーブルコーディネートが紫だったので、ウエルカムティーの紅茶も紫で。

と言っても、こちらは紅茶ではなくハーブですが色目がとても綺麗なのでよく登場する飲み物です。

お花もデザートももちろん紫です(笑)

4.30

 

4.30.1


黒蜜を使ったアイスティー

ゴールデンウィーク前レッスン。

急に暑くなり、先日のレッスンでの生徒さんも半袖を着ている方もいらっしゃるほど暖かい日でした。

夏が近づいて来ると、ラムをベースとしミントをたくさん入れたカクテルの『モヒート』、ご存知の方も多いのではないでしょうか。

キューバの代表的なお酒で、ラムをベースにソーダ、ライム、砂糖、ミントを加えたもので、清涼感があって暑い夏には人気のカクテルです。

でも紅茶レッスンですので、アルコールは使えませんので、モヒート風の紅茶をご紹介しました。

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こちらのメニューも夏には人気のアレンジティー。

見た目的にもかなり濃いので、一瞬『これって紅茶??』と感じさせてしまう飲み物ですが、飲んでいただくと、とても病みつきになる味わいです。

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デザートは先週から引き続きレモンパイ。レモンパイも夏らしいデザートなのでこちらも喜ばれます。それに白いデザートって夏らしく爽やかで綺麗ですよね。

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レモンパイと一緒に葡萄のムースを。今回は紫のテーブルコーディネートだったので、デザートも同じ紫を使いたかったので、葡萄は今の時期の果物ではなかったのですが、あえて葡萄のムースを作りました。

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これから迎える暑い夏。どうしても温かい紅茶が縁遠くなってしまいますが、アイスティーにすれば、夏らしく爽やかで何よりもカクテルのようで、オシャレ演出にはもってこいです。

是非お試し下さいね。

本日使った茶葉は→★