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タピオカミルクティー

この時期ですが・・・

タピオカミルクティーを紹介して欲しいとのリクエストがありましたので、レッスン致しました。

アイスでもホットでも楽しむことができるタピオカミルクティー。

お客様は、来月カフェをオープンされる方々だったので、茶葉をインドのアッサムにするか、スリランカのサバラガムワにするか・・皆様で違いをテイスティングしながらメニューを決めていらっしゃいました。

アッサムはこんな感じの茶葉です。ミルクティー向きですがストレートとしてもコクがあります。

サバラガムワはこのようにCTC製法。茶葉そのものも甘い香りがします。

12がつ1日がカフェのオープンとのこと。

どうがうまく行きますように。

 


ピンク&パープル

昨日の紅茶レッスンの様子です。

テーブルコーディネートには、キラキラしたトナカイを♡

ピンク&パープルのテーブルコーディネートでした。

ご紹介した紅茶は、スリランカのキリティーをアレンジしたミルクティー。

朝にピッタリのあまーい紅茶です♬


柿のアレンジティー

柿を使ったアレンジティーです。

柿はタンニンが多いので、アイスティーにした場合、どうしても濁りやすくなってしまいます。

ちょっとしたポイントで、濁りにくく、美味しく、見た目も華やかに、秋の時期ならではのアレンジティーを演出することが出来ます♬

生徒さんからも、柿がこんな風になるなんて!!と感激していただきました♪


自宅レッスン

自宅レッスンでの様子。

SNSに投稿すると、よく友人や美容師さんに

「こんなに雰囲気よくレッスンしてるのに、なぜかいつも髪がグチャグチャで、しかも黒輪ゴムなの?」と

からかわれます(笑)

そうなんです!!

ヘアスタイルをアレンジするのは本当苦手(笑)

テーブルセッティングしたり、紅茶を美しく、美味しくアレンジするのは大好きなのに・・ね♡


基本のレッスン

今日はエステオーナーの方と社員研修として、スタッフの方々が紅茶レッスンにいらっしゃいました。

エステ移転に伴い、カフェも増設されるという事で基本的な紅茶の淹れ方や茶葉の選び方からスタート。

皆様全員必死でメモやら写真やら・・意気込みが凄かったです♡

新店舗の写真を見せてもらったり、今までのお客様がどんな感じなのか?それを聞きながら、どんなこうちゃが喜んで頂けるのか?・・と一緒に想像して考えられるのが大好きだなあ・・・とつくづく感じたレッスンでした。

こちらの甘い紅茶はやっぱり人気ティーメニューでした。

テーブルコディネートも参考にしたいと言っていただき、食器関係のご提案をしていきたいなっと思いました。