今の時期は苺がとても美味しいですよね。
今回のレッスンでのお客様はもう３年くらいになるでしょうか。毎月のようにお越しいただいてる方々です。
紅茶の歴史や産地はもちろん、茶葉の違い、淹れ方、アレンジの仕方も何度も何度も勉強され、レッスンで学ばれたことは必ず復習し、ご自分流にアレンジされるほどの素晴らしい腕前の方々。
ご自宅にもご招待されたこともあり、その際にも必ずレッスンで学ばれた紅茶を淹れていただいた事もあります。
そんなベテランのお客様方。今回のレッスン…本当に何にしようか？ずっとずっと考えいました。
ジャムと紅茶と言えば『ロシアンティー』を想像される方も多いかもしれません。
今回はジャムと牛乳と紅茶のトリプルティーを皆様に作っていただきました。
こちらは糖分の比重を利用したアイスティーですが、単純に大量の甘みを下の方に持ってくれば、綺麗なトリプルティーが完成しますが、実際には甘過ぎて飲めません。
雑誌用でも撮影用でもないわけですから、美味しいと飲んでいただく為には、どの程度の配分の糖分が必要なのか、甘さの中に適度な渋みも必要なので、牛乳とジャムに負けない茶葉はどんな茶葉なのか？など、すべての条件が揃って、初めて、味はもちろん見た目も可愛い『トリプルティー』が完成します。
今回は旬の苺を使った、ストロベリーづくしにしたかったので、デザートも苺のケーキです。
もう一種の紅茶にももちろん苺。温かい紅茶、ホットストロベリーティーです。
お客様がいらっしゃるからこそ、私自身が成長させていただける、今回は特にそう感じたレッスンでした。
そして大勢の方にもっと喜んでもらえると嬉しいです。